黄猿　1,800ml

麹って？

麹とは、麹カビ菌を米などに繁殖させたものです。穀物のデンプンを糖化させる役割をもつ酵素を供出することができます。日本酒造りに活用される麹が黄麹です。19世紀までは黄麹による焼酎造りが盛んでした。しかし雑菌に弱いので夏になると腐敗することがありました。そのため、低温での管理が必要になります。

杜氏が味を決める。

麹の変化は、機械より杜氏の感覚と経験のほうが敏感に感じることができます。毎日、目で、手触りで、ときには口にして、麹の状態を確かめます。その判断は非常に繊細。杜氏は一人前になるまでに１０年から１５年の経験が必要と言われる所以です。

黄猿の味わい・香り

黄猿は完熟した黄金千貫を黄麹で醸すことによって生み出されるマスカットのようなフルーティな香りと味わいが特長。これまでの芋焼酎にはない新たな個性をお楽しみください。